Recette gnocchi au pesto d'épinard et amandes torréfiées

Gastronomie, Recettes, Rencontre avec

Nous vous emmenons aujourd’hui à la rencontre du restaurant La Petite Cantine. Découvrons ici une recette gourmande aux couleurs de l’Italie.

La petite cantine, cuisine maison créative à l’accent italien

Daniele c’est le chef cuisinier. Il est donc aux fourneaux et transmet son amour de la cuisine italienne dans ses plats. Jennifer, son épouse vous accueille avec bonne humeur et un sourire que vous n’oublierez pas.
La petite cantine, vous propose une cuisine créative à l’accent italien.
Elle est élaborée à partir de produits frais & locaux.
Daniele adapte sa cuisine en pouvant moduler ses plats pour les personnes végétariennes et végan.

Si vous en avez assez de cuisiner, il vous propose en cette période, des plats à livrer sur commande.

Découvrez par ici leur carte :

Pour ceux qui sont loin de #MyLavandou, Jennifer et Daniele sont heureux de partager avec vous aujourd’hui une de leur recette à l’accent italien à préparer à la maison.

Recette gnocchi au pesto d’épinard et amande torréfiées

Ingrédients:

Pour les gnocchis:

500g de pomme de terre
150g de farine + un peu de farine pour saupoudrer les gnocchi
5g de sel

Pour le pesto:

200g Epinards
2 gousse d’ail
40g d’amande
20g Pecorino
20g parmesan
40g d’huile d’olive
5g de sel

Petit + décoration:

une petite poignée d’amande effilées

une poignée de pousse d’épinard

Pour le pesto:

Mettre les épinards, la moitié de l’huile, le sel et l’ail dans un mixer, mixer pour 10 secondes. Ajoutez les amandes et mixez pour 10 secondes de plus.
Ajoutez les différents fromages préalablement rapés, mixer puis ajoutez peu à peu le reste de l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Réservez le pesto.

Amande torréfiées:

Préchauffez votre four à 200°
Placez vos amandes éffilées sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé
Enfournez pour 2 ou 3 minutes dès qu’elles ont une belle couleur dorée.
Réservez dans un bol.

Pour les gnocchis:

Cuire vos pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.
Une fois cuites, épluchez les et écrasez-les en une purée la plus fine possible (utilisez un presse-purée ou à la fourchette si vous n’avez pas de presse purée).
Ajoutez le sel et mélangez. Rajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Formez de longs rouleaux de 2 cm de diamètre sur le plan de travail fariné. Farinez également vos mains pour que la pâte n’y colle pas. Découpez-les en tronçons de 2 cm de long environ.
Saupoudrez-les de farine et déposez-les sur du papier sulfurisé
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition puis jetez-les . Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.
Une fois cuit, transférez les dans une casserole/poêle avec le pesto, les pousses d’épinards et mélangez hors du feu.

Petit conseil:

Si votre pesto est trop épais, rajoutez un peu d’eau de cuisson des gnocchi.

Servez immédiatement et saupoudrez de quelques amandes effilées sur chaque assiette.

Buon Appetito!

Maintenant c’est à vous

En attendant d’aller savourer un plat plat gourmand, créatif aux couleurs de l’Italie, vous pouvez vous évader avec cette recette de gnocchi au pesto d’épinard et amande torréfiées.N’hésitez pas à partager avec nous vos réalisations en photos